Książka kucharska/Zupa (225)

Składniki

4 ziemniaki, 1 cukinia ok. 300 g, 1 marchewka, 1 pojedynczy filet z kurczaka, 1 cebula (np. młoda), 1 łyżka oliwy, 1 łyżka masła, 1,5 litra bulionu drobiowego lub rosołu, 150 g śmietany 18%, 4 łyżki posiekanego szczypiorku lub młodej cebulki ze szczypiorkiem, opcjonalnie: koperek lub natka pietruszki jeśli lubimy.

Przygotowanie

Ziemniaki oskrobać i pokroić w kosteczkę, włożyć do miski i zalać zimną wodą aby nie ściemniały. W garnku z grubym dnem roztopić masło z oliwą. Dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i zeszklić ją co chwilę mieszając. Dodać obraną i pokrojoną na cienkie plasterki marchewkę i mieszając smażyć przez ok. 2 minuty. Dodać odcedzone ziemniaki, doprawić solą i co chwilę mieszając, smażyć przez ok. 5 minut. Wlać bulion i zagotować na większym ogniu. Zmniejszyć ogień, przykryć garnek i gotować przez ok. 15 minut, aż warzywa będą miękkie. Wówczas dodać pokrojoną w kostkę cukinię i gotować bez przykrycia przez ok. 5 minut. Dodać pokrojoną w kostkę pierś kurczaka i gotować przez ok. 2 minuty na małym ogniu. Zupę zaprawić śmietaną uprzednio rozmieszaną z kilkoma łyżkami wody a następnie z kilkoma łyżkami wywaru. Odstawić z ognia. Do zupy dodać posiekany szczypiorek oraz natkę lub koperek jeśli ich używamy.