Książka kucharska/Zupa (235)

Składniki

1 łyżka oleju kokosowego, 1 ząbek czosnku, 1/2 cebuli cukrowej, kawałek łodygi selera naciowego lub pora, 500 g marchewki, 2 łyżeczki startego imbiru, 1 łyżka masła orzechowego, 1/2 łyżeczki chili w proszku, 1/2 łyżeczki kurkumy, 1/2 łyżeczki kuminu, szczypta cynamonu, 600 ml bulionu jarzynowego, 250 ml mleka kokosowego lub migdałowego.

Przygotowanie

W garnku roztopić olej i zeszklić posiekany czosnek i cebulę. Dodać pokrojonego pora lub selera i smażyć jeszcze przez 1-2 minuty. Dodać obraną i pokrojoną na plasterki marchewkę, starty imbir, masło orzechowe oraz chili, smażyć co chwilę mieszając przez ok. 2 minuty, w międzyczasie można dodawać 1-2 łyżki wody lub bulionu aby składniki się nie przypalały. Doprawić kurkumą, kminem i cynamonem. Wlać bulion i zagotować. Gotować pod przykryciem przez ok. 20 minut do czasu aż marchewka będzie miękka. Zmiksować w blenderze stojącym na krem z dodatkiem mleka. Sprawdzić doprawienie. Podawać z podsmażanym tofu, sezamem i kolendrą.