Książka kucharska/Zupa (242)
Składniki
[edytuj]1/2 szklanki grzybków shiitake, 6-8 dużych surowych krewetek Black Tiger (najlepiej całych, w pancerzach), 1 łyżka oliwy, 2 ząbki czosnku, 1/4-1/3 łyżeczki tajskiej pasty curry, 2 łyżeczki drobno startego imbiru, 1 gałązka trawy cytrynowej, papryczka chili, 3 suszone liście kaffiru, 3 szklanki (750 ml) wody lub bulionu, 1 łyżeczka brązowego cukru, 1 łyżeczka oleju sezamowego, 1 łyżeczka sosu rybnego, 2 łyżki sosu sojowego, około 20 g makaronu jajecznego (noodles), sok z limonki, świeża kolendra.
Przygotowanie
[edytuj]Suszone grzyby należy wcześniej namoczyć w letniej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Krewetki obrać z pancerzy, pozostawiając ogonki. Zrobić nacięcie wzdłuż grzbietu krewetki i usunąć czarne jelito. Rozgrzać oliwę w średnim garnku z grubym dnem, włożyć pancerze (razem z głowami) i smażyć od czasu do czasu mieszając przez 5 - 7 minut, aż zmienią kolor na różowy i uwolnią swój smak. Dodać pokrojony na plasterki czosnek, pastę curry, starty imbir, posiekaną trawę cytrynową i papryczkę chilli oraz liście kaffiru. Chwilę podsmażyć mieszając, następnie wlać wodę lub bulion i zagotować. Przykryć i gotować na małym ogniu przez 20 minut (jeśli krewetki były bez głów, wystarczy 10 minut gotowania). Bulion przecedzić, ustawić z powrotem na ogniu, dodać cukier, olej sezamowy, sos rybny i sos sojowy. Zagotować, dodać pokrojone grzyby i gotować przez 3 minuty, następnie dodać krewetki oraz makaron i gotować na małym ogniu przez kolejne 3 minuty. Doprawić sokiem z limonki, podawać z kolendrą.