Książka kucharska/Zupa (255)
Składniki
[edytuj]2 duże kukurydze cukrowe lub po sezonie 2 szklanki odsączonej kukurydzy z puszki, 3 łyżki masła, 1/2 cebuli, 2 ząbki czosnku, 1/3 łyżeczki cynamonu, 3 cm kawałek papryczki chili, 3 szklanki bulionu jarzynowego lub drobiowego, 125 g serka Philadelphia (kremowego, solonego). Do podania, np.: salsa z kukurydzy, szczypiorku, chili, soku z limonki i oliwy, mielona ostra papryka, chili lub pieprz cayenne.
Przygotowanie
[edytuj]Kukurydzę przekroić na 2 krótsze części. Każdą postawić na desce rozcięciem do dołu i nożem obciąć ziarna ruchami od góry do dołu. W garnku roztopić masło, dodać pokrojoną w kosteczki cebulę i smażyć na małym ogniu przez około 3 minuty pod koniec dodając czosnek. Wsypać ziarna kukurydzy, cynamon, papryczkę chili i małą szczyptę soli. Smażyć przez 3 minuty od czasu do czasu mieszając. Wlać bulion i zagotować. Gotować przez 10 minut. Odstawić z ognia, wyłowić 2 łyżki ziaren kukurydzy i zachować je do dekoracji. Zupę długo i dokładnie zmiksować w blenderze. Przecedzić przez sito bezpośrednio do garnka (łyżką dokładnie przetrzeć resztę zupy tak aby na sicie pozostało jak najmniej kawałków łusek). Dodać serek, wymieszać i podgrzać na małym ogniu. Jeśli zupa jest za gęsta, można dodać trochę więcej gorącego bulionu. Zupę podawać z mieloną ostrą papryką oraz salsą z kukurydzy i szczypiorku (część ziaren kukurydzy wyłowić z garnka po ugotowaniu, dodać 1 łyżkę posiekanego szczypiorku, drobno posiekany kawałeczek papryczki chili, 1 łyżeczkę soku z limonki i 2 łyżeczki oliwy).