Książka kucharska/Zupa (257)
Składniki
[edytuj]30 g masła, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 1 por, 2 pietruszki, 1/2 selera, 1 ziemniak, 300 g kalafiora (mrożonego), 200 g ciecierzycy z puszki, 750 ml bulionu, 250 ml mleka + 125 ml kremówki, przyprawy: 1 łyżeczka startego imbiru, 1/2 łyżeczki białego pieprzu, 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej.
Przygotowanie
[edytuj]W większym garnku na maśle, na małym ogniu, zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, w międzyczasie dodać starty czosnek oraz pokrojoną na plasterki białą część pora. Dodać obraną i pokrojoną na plasterki pietruszkę, obranego i pokrojonego w kostkę selera i ziemniaka oraz różyczki kalafiora. Jeśli mamy dodajemy też obrany i pokrojony na plasterki topinambur. Co chwilę mieszając smażyć przez ok. 1 - 2 minuty. Dodać ciecierzycę wraz z zalewą, gorący bulion, doprawić solą, białym pieprzem, imbirem i gałką muszkatołową, zagotować na większym ogniu. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować do miękkości warzyw przez ok. 15 minut. Na koniec dodać mleko i śmietankę i zmiksować na krem w kielichu stojącego blendera.