Książka kucharska/Zupa (28)

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.

Składniki[edytuj]

500 g pomidorów, 1 podłużna papryka lub 1/3 zwykłej papryki, 1/2 melona np. kantalupa, 1/3 szklanki mielonych migdałów + 2 łyżki zrumienionych płatków do dekoracji, 2 łyżki sake lub 1 łyżka octu winnego, 1 mały ząbek czosnku, 1/3 bułeczki np. paryskiej, 4-5 łyżek oliwy extra vergine, sól - około 1/2 łyżeczki. Propozycja podania: salsa krewetkowa (składniki poniżej), płatki migdałów zrumienione na patelni, konfitura ze skórki arbuza. Salsa krewetkowa: 1 łyżka masła, 8 krewetek Black Tiger, oczyszczonych i posiekanych, 1 łyżeczka posiekanego tymianku lub natki pietruszki, sól i świeżo zmielony pieprz, opcjonalnie chili do smaku (posiekane, płatki lub w proszku).

Przygotowanie[edytuj]

Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki. Pokroić na ćwiartki i wyciąć twarde szypułki. Usunąć większość nasion, miąższ i sok włożyć do pojemnika blendera. Paprykę pokroić i usunąć z niej gniazda nasienne. Dodać do pomidorów razem z obranym i pokrojonym melonem. Dodać resztę składników: migdały, sake lub ocet winny, czosnek, bułkę, oliwę i sól do smaku. Wszystko długo miksować (przez około 1 minutę) na najwyższych obrotach blendera. Najlepiej podawać schłodzone, np. salsą krewetkową, zrumienionymi płatkami migdałów i konfiturą ze skórki. Salsa krewetkowa: na małej patelni roztopić masło, dodać osuszone i pokrojone krewetki, tymianek lub natkę, sól i świeżo zmielony pieprze oraz chili do smaku. Smażyć mieszając przez około minutę.