Książka kucharska/Zupa (62)

Składniki

1 łyżka masła lub oleju kokosowego, 1 łyżeczka oliwy z oliwek lub oleju roślinnego, 1 liść laurowy, 150 g marchewki (1 średnia), pokrojonej w 1 cm plasterki, 1 nieduża cebula, pokrojona w kosteczkę, 1 mały ząbek czosnku, pokrojony na plasterki, 1,5-2 cm kawałek imbiru (pominąć w wersji łagodnej), pokrojony w plasterki, 1 łyżka mąki pszennej, 750 g (4 średnie) dojrzałe pomidory, pokrojone na kawałki, 1/2 szklanki listków bazylii, 250 ml mleczka kokosowego (lub krowiego), szczypta cukru, sól morska do smaku i świeżo zmielony czarny pieprz, ugotowany biały ryż do podania.

Przygotowanie

W garnku z grubym dnem roztopić masło z oliwą. Włożyć liść laurowy i smażyć przez kilkanaście minut aż uwolni swój aromat. Dodać marchewkę i smażyć na małym ogniu przez 2 minuty mieszając od czasu do czasu, oprószyć szczyptą soli i cukru. Wymieszać, przykryć i dusić przez 5 minut. Dodać cebulę, czosnek i imbir i dalej dusić pod przykryciem przez kolejne 5-7 minut, aż marchewka zmięknie. Dodać mąkę, wymieszać i smażyć przez minutę nie rumieniąc. Dodać pomidory, doprawić jeszcze solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Gotować bez przykrycia przez 30 minut, aż zupa będzie gęsta. Wyjąć liść laurowy z zupy, dodać bazylię i zmiksować. Wymieszać z mlekiem kokosowym (lub mlekiem krowim) i przelać przez sito bezpośrednio do garnka w którym gotowała się zupa. Przetrzeć przez sito, pozostawiając na nim drobinki skórek i nasiona i ponownie zagotować na małym ogniu.