Książka kucharska/Zupa dyniowa (5)
Składniki
[edytuj]1200 g dyni (zważonej przed obraniem), 5 pomidorów, 1 cebula, 4 duże ząbki czosnku (w łupinach), 500 ml bulionu, 2 łyżki oliwy extra vergine, 60 ml mleka kokosowego lub śmietanki kremówki, przyprawy: 1/3 łyżeczki soli, 1 łyżeczka kurkumy, po 1/2 łyżeczki suszonego oregano, mielonej ostrej papryki i kminu rzymskiego, szczypta pieprzu.
Przygotowanie
[edytuj]Piekarnik nastawić na 190 st C. Dynię pokroić na kawałki, pomidory przekroić poziomo na pół, cebulę przekroić na pół (zostawić zewnętrzne łuski). Dynię, pomidory (rozcięciem do góry), cebulę i czosnek wyłożyć na blachę piekarnika i piec 70 minut. Przygotować upieczone warzywa: z dyni usunąć nasiona i skórkę, pokroić na mniejsze kawałki. Pomidory obrać ze skórki, łyżeczką wyjąć i wyrzucić nasiona (zachować sok), cebulę i czosnek obrać z zewnętrznej warstwy. Warzywa wraz z sokiem włożyć do pojemnika stojącego blendera, dodać bulion, oliwę, śmietankę oraz przyprawy i dokładnie zmiksować. Przelać do garnka i zagotować. Podawać z ugotowaną/upieczoną kukurydzą oraz opcjonalnie ze świeżym oregano.