Książka kucharska/Zupa grzybowo-ziemniaczana
Zupa grzybowo-ziemniaczana to wywar z warzyw z dodatkiem grzybów. W zupie grzybowej grzyby stanowią wyłącznie dodatek smakowy, ponieważ same posiadają znikome walory odżywcze.
Składniki[edytuj]
- garść świeżych grzybów (maślaków, borowików, kozaków)
- cebula
- 6 średnich ziemniaków
- marchewka
- ćwiartka korzenia selera
- kawałek pora
- liście pora, selera
- korzeń pietruszki
- garść makaronu
- zielona pietruszka
- pół szklanki słodkiej śmietany
- łyżka masła
- kostka bulionowa
- sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
Wykonanie[edytuj]
Grzyby dobrze umyć, obrać, kapelusze wygotować pół godziny w wodzie z dodatkiem pokrojonej w plastry cebuli. Grzyby odcedzić i przeznaczyć na marynatę, cebulę odrzucić. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę, por pokroić w paski, marchewkę obrać pokroić w kostkę, seler i korzeń pietruszki obrać, włożyć do garnka razem z kostką bulionową, kilkoma ziarenkami pieprzu i ziela angielskiego oraz liściem laurowym. Zalać wrzątkiem i zagotować. Dodać garść makaronu i wywar z grzybów oraz pokrojone w kostkę nóżki grzybów, ewentualnie łyżkę masła lub zasmażkę. Zagotować, zabielić śmietaną, doprawić solą i pieprzem do smaku. Wyjąć liście selera, pora i odrzucić. Dodać zieloną, posiekaną pietruszkę.