Książka kucharska/Zupa grzybowo-ziemniaczana

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Grzybowa z suszonych grzybów z ziemniakami, jajkiem, marchewką, makaronem, zabielana

Zupa grzybowo-ziemniaczana to wywar z warzyw z dodatkiem grzybów. W zupie grzybowej grzyby stanowią wyłącznie dodatek smakowy, ponieważ same posiadają znikome walory odżywcze.

Składniki[edytuj]

  • garść świeżych grzybów (maślaków, borowików, kozaków)
  • cebula
  • 6 średnich ziemniaków
  • marchewka
  • ćwiartka korzenia selera
  • kawałek pora
  • liście pora, selera
  • korzeń pietruszki
  • garść makaronu
  • zielona pietruszka
  • pół szklanki słodkiej śmietany
  • łyżka masła
  • kostka bulionowa
  • sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy

Wykonanie[edytuj]

Grzyby dobrze umyć, obrać, kapelusze wygotować pół godziny w wodzie z dodatkiem pokrojonej w plastry cebuli. Grzyby odcedzić i przeznaczyć na marynatę, cebulę odrzucić. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę, por pokroić w paski, marchewkę obrać pokroić w kostkę, seler i korzeń pietruszki obrać, włożyć do garnka razem z kostką bulionową, kilkoma ziarenkami pieprzu i ziela angielskiego oraz liściem laurowym. Zalać wrzątkiem, zagotować. Dodać garść makaronu i wywar z grzybów oraz pokrojone w kostkę nóżki grzybów, ew. łyżkę masła lub zasmażkę. Zagotować, zabielić śmietaną, doprawić solą i pieprzem do smaku. Wyjąć liście selera, pora i odrzucić. Dodać zieloną, posiekaną pietruszkę.