Książka kucharska/Zupa jagodowa
Składniki
[edytuj]- 3 l czarnych jagód
- szczypta cynamonu
- kilka goździków
- 2 szklanki (0,5 l) czerwonego wina
- 370 g cukru
- pół łyżki mąki (opcjonalnie)
Przygotowanie
[edytuj]- Kubek wybranych, dużych jagód odstawić do późniejszego wykorzystania.
- Resztę jagód zalać wodą i zagotować.
- Rozgnieść i przecedzić przez sito; odstawić na chwilę, aby cząstki jagód opadły na dno, i zlać klarowny „sok” do drugiego garnka.
- Do „soku” dodać cukier, przyprawy i wino (w winie można rozrobić pół łyżki mąki) i zagotować.
- Dodać kubek wcześniej wybranych jagód, gotować jeszcze przez chwilę.
- Podawać schłodzoną.
Serwowanie
[edytuj]„Dając na stół, można wrzucić dla zapachu skórki cytrynowéj saméj. Podaje się tę zupę z grzankami smażonemi lub kluseczkami krajanemi, które należy osobno na wodzie ugotować i zimną wodą przelać”[1].
Uwagi
[edytuj]- Zupę tę można przygotować również z suszonych jagód; bierze się ich wówczas 3 razy mniej (objętościowo), czyli 1 litr[2].
- Zamiast/oprócz czerwonego wina można dodać kwaśnej śmietany.
Źródła
[edytuj]
- ↑ Lucyna Ćwierczakiewiczowa, 365 obiadów za 5 złotych, Drukarnia Aleksandra Pajewskiego, Warszawa 1871.
- ↑ Wincentyna Zawadzka, Kucharka litewska, wyd. J. Zawadzki, Wilno 1913.