Książka kucharska/Zupa jarzynowa

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Frying vegs for soup.jpg

Zupa jarzynowa ze świeżych warzyw[edytuj]

  • liczba porcji: 4
  • czas przygotowania: 35 min

Składniki[edytuj]

  • pół litra wywaru mięsnego
  • pęczek włoszczyzny
  • 2 marchewki
  • 5 dag fasoli
  • 10 dag ziemniaków
  • 5 dag brukselki
  • łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • łyżeczka śmietany
  • pół łyżeczki mąki
  • pół łyżeczki tłuszczu
  • sól

Przygotowanie[edytuj]

Warzywa oczyścić, umyć i pokroić.

Zalać wywarem, posolić i zagotować.

Ziemniaki pokroić w kostkę i wrzucić do gotującej się zupy.

Koncentrat pomidorowy wymieszać ze śmietaną i mąką, podprawić zupę i zagotować. Podprawić do smaku przyprawami i tłuszczem.

Zupa jarzynowa z mrożonych jarzyn[edytuj]

Składniki[edytuj]

  • porcja mrożonych jarzyn z brukselką
  • 1 l rosołu z drobiu (może być z koncentratu)
  • cebula
  • łyżka oliwy do smażenia
  • 2 surowe, białe kiełbaski o łącznej wadze 20 dag
  • kopiasta łyżka posiekanej zieleniny
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie[edytuj]

Na oliwie podsmażyć posiekaną cebulę, zalać rosołem, dodać mrożone jarzyny, gotować na niewielkim ogniu przez 5 min. Obrane z błon kiełbasy wyrobić z dodatkiem zieleniny na jednolitą masę, uformować zgrabne klopsiki. Gdy zupa się zagotuje, wrzucić przygotowane klopsiki. Całość gotować na średnim ogniu. Zupa będzie gotowa gdy klopsiki wypłyną na powierzchnię. Podawać gorącą z ziemniakami z wody, polanymi skwarkami ze świeżej słoniny.