Książka kucharska/Zupa jarzynowa (2)
Składniki
[edytuj]1/2 cebuli, po 1/2 łyżki masła i oliwy, 1 nieduża cukinia, 1,5 litra bulionu jarzynowego, 1 ziemniak, 3 plasterki papryczki chili, po 1/2 łyżeczki papryki w proszku, kurkumy i oregano, 150 g fasolki szparagowej (mrożonej lub świeżej), opcjonalnie: 200 g kukurydzy, 400 g filetu łososia, 80 ml śmietanki 30%, koperek.
Przygotowanie
[edytuj]W garnku na oliwie i maśle poddusić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać pokrojoną w kostkę cukinię i mieszając co chwilę podsmażać przez ok. 3 minuty. Wlać gorący bulion i zagotować. W międzyczasie dodać obranego i pokrojonego w kostkę ziemniaka, papryczkę chili oraz przyprawy. Dodać fasolkę (mrożoną przepłukać pod letnią wodą, świeżą pokroić na kawałki) oraz opcjonalnie kukurydzę i ponownie zagotować. Doprawić solą i pieprzem. Gotować przez ok. 10 minut do miękkości warzyw. Z łososia odciąć skórę i pokroić go w kostkę. Dodać do zupy i na minimalnym ogniu gotować przez ok. 1 minutę. Odstawić z ognia, dodać śmietankę oraz łyżkę posiekanego koperku.