Książka kucharska/Zupa krem z brokułów

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Wariant I[edytuj]

Składniki[edytuj]

  • 50 dag brokułów
  • 1 i pół łyżki oliwy
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 3/4 l rosołu mięsnego
  • pojemnik śmietany
  • łyżeczka suszonego koperku
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie[edytuj]

Brokuły oczyścić i podzielić na różyczki. Pędy pokroić na kawałki.

Obraną cebulę i czosnek pokroić w kostkę lub posiekać i podsmażyć na oliwie rozgrzanej w dużym garnku. Do garnka włożyć brokuły, wlać rosół i szybko zagotować, po czym zmniejszyć ogień i pod przykryciem dusić przez pięć minut.

Zupę przecedzić przez sitko. Brokuły osączyć, włożyć do miski, dodać śmietanę i zmiksować. Krem ponownie połączyć z wywarem. Przyprawić koperkiem, solą, pieprzem i zagotować.

Wariant II[edytuj]

Składniki[edytuj]

  • 100 g sera pleśniowego
  • litr bulionu drobiowego
  • 300 g brokułów
  • 50 ml śmietanki 36%
  • łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • biały pieprz
  • przyprawa warzywna

Przygotowanie[edytuj]

Brokuły podzielić na różyczki i gotować w bulionie około 45 minut. Ugotowane brokuły zmiksować na jednolitą masę i doprawić do smaku przyprawą i pieprzem.

Dla uzyskania gęstszego kremu zaciągnąć zawiesiną z wody i mąki. Po zagotowaniu dodać śmietanę.

Krem podawać z grzankami posypanymi startym serem.