Książka kucharska/Zupa krem z brokułów
Wariant I
[edytuj]Składniki
[edytuj]- 50 dag brokułów
- 1 i pół łyżki oliwy
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3/4 l rosołu mięsnego
- pojemnik śmietany
- łyżeczka suszonego koperku
- sól
- pieprz
Przygotowanie
[edytuj]Brokuły oczyścić i podzielić na różyczki. Pędy pokroić na kawałki.
Obraną cebulę i czosnek pokroić w kostkę lub posiekać i podsmażyć na oliwie rozgrzanej w dużym garnku. Do garnka włożyć brokuły, wlać rosół i szybko zagotować, po czym zmniejszyć ogień i pod przykryciem dusić przez pięć minut.
Zupę przecedzić przez sitko. Brokuły osączyć, włożyć do miski, dodać śmietanę i zmiksować. Krem ponownie połączyć z wywarem. Przyprawić koperkiem, solą, pieprzem i zagotować.
Wariant II
[edytuj]Składniki
[edytuj]- 100 g sera pleśniowego
- litr bulionu drobiowego
- 300 g brokułów
- 50 ml śmietanki 36%
- łyżeczka mąki ziemniaczanej
- biały pieprz
- przyprawa warzywna
Przygotowanie
[edytuj]Brokuły podzielić na różyczki i gotować w bulionie około 45 minut. Ugotowane brokuły zmiksować na jednolitą masę i doprawić do smaku przyprawą i pieprzem.
Dla uzyskania gęstszego kremu zaciągnąć zawiesiną z wody i mąki. Po zagotowaniu dodać śmietanę.
Krem podawać z grzankami posypanymi startym serem.