Książka kucharska/Zupa rybna (8)
Składniki
[edytuj]500 g filetów karpia, 1 cebula, 1 marchewka, 1/2 pietruszki, 1 papryka, 2 łyżki smalcu (lub oleju roślinnego), 1,5 litra bulionu, 1/2 szklanki przecieru pomidorowego, natka pietruszki, przyprawy: 1 liść laurowy, 1 ziele angielskie, 2 łyżeczki majeranku, 2 łyżeczki czerwonej papryki słodkiej, 1/3 łyżeczki ostrej papryki, 1/2 łyżeczki kminku, świeżo zmielony pieprz, sól.
Przygotowanie
[edytuj]W garnku na tłuszczu zeszklić pokrojoną w piórka cebulę. Dodać obraną i startą na tarce marchewkę oraz pietruszkę. Mieszając co chwilę smażyć przez ok. 5 minut. Dodać pokrojoną w 2-3 cm paseczki paprykę i mieszając smażyć przez ok. 2 minuty. Wlać bulion, dodać przyprawy i gotować pod przykryciem przez ok. 5 minut. Oczyścić mięso karpia z ości i odciąć skórkę. Mięso pokroić na kawałki i włożyć do zupy. Zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 2 minuty. Dodać przecier pomidorowy i gotować przez ok. 2 minuty. Posypać natką pietruszki.