Książka kucharska/Zupa soczewicowa

Zupa z soczewicy (bułg. leszta supa) – popularne danie bułgarskie, niekiedy nazywane zupą jarzynową (gradinarska supa) z soczewicą.

Składniki

• 200 g soczewicy
• ⅓ szklanki oliwy
• 1 świeża papryka
• 2 pomidory
• 1 marchewka
• 1 cebula
• ½ pora
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• sól

Przyrządzenie

Soczewicę zalać ok. 1,5-2 l wody i oliwą, dodać drobno pokrojoną cebulę, marchewkę, por, paprykę, dorzucić sproszkowaną słodką paprykę i sól do smaku (można też dodać zgnieciony czosnek, również zmieszany z odrobiną octu).

Gotować na wolnym ogniu aż do zmięknięcia soczewicy; wtedy dodać drobno pokrojone pomidory i gotować jeszcze 5 minut.