Książka kucharska/Zupa ze szparagów

Składniki

• 50 dag białych szparagów
• 3/4 litra rosołu
• 2 łyżeczki cukru
• 25 dag pomidorów
• pęczek natki pietruszki
• łyżeczka soku z cytryny
• 5 dag masła
• 3 dag mąki
• 100 ml śmietany kremówki
• gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz

Przygotowanie

1. Szparagi umyć i obrać. Skórki gotować w rosole przez 10 minut z łyżką cukru. Odcedzić.
2. Szparagi pokroić na skośne kawałki i obgotować w rosole.
3. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w ćwiartki, pestki usunąć. Miąższ pokroić w kostkę, wymieszać z posiekaną natką, sokiem z cytryny i resztą cukru.
4. Z mąki i masła zrobić zasmażkę, połączyć z zupą i gotować pod przykryciem 5 minut.
5. Śmietanę wlać do zupy, uważając, by się nie zwarzyła.

• Zupę doprawić. Przed podaniem dodać pomidory wymieszane z zieleniną.