Przejdź do zawartości

Książka kucharska/Zupa ze szparagów

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.

Składniki

[edytuj]
  • 50 dag białych szparagów
  • 3/4 litra rosołu
  • 2 łyżeczki cukru
  • 25 dag pomidorów
  • pęczek natki pietruszki
  • łyżeczka soku z cytryny
  • 5 dag masła
  • 3 dag mąki
  • 100 ml śmietany kremówki
  • gałka muszkatołowa
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie

[edytuj]

Szparagi umyć i obrać. Skórki gotować w rosole przez 10 minut z łyżką cukru. Odcedzić.

Szparagi pokroić na skośne kawałki i obgotować w rosole.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w ćwiartki, pestki usunąć. Miąższ pokroić w kostkę, wymieszać z posiekaną natką, sokiem z cytryny i resztą cukru.

Z mąki i masła zrobić zasmażkę, połączyć z zupą i gotować pod przykryciem 5 minut.

Śmietanę wlać do zupy, uważając, by się nie zwarzyła.

Zupę doprawić. Przed podaniem dodać pomidory wymieszane z zieleniną.