Ksiązka kucharska/Chłodnik (18)
Składniki
[edytuj]3 pęczki botwiny, opakowanie jogurtu naturalnego bądź kefiru, 2 łyżki śmietany, ocet balsamiczny, łyżeczka chrzanu, cukier brązowy, ogórek, rzodkiewki, czerwona cebula, miód, koperek, majeranek, szczypiorek, jajka na twardo.
Przygotowanie
[edytuj]Liście botwiny oraz buraczki posiekać (buraków nie obierać, tylko je porządnie umyć), Kilka zostawić do pieczenia. Posiekane liście i buraki włożyć do garnka i zalać wodą. Dodać sól i cukier (po łyżeczce), ugotować; jak zaczną się gotować, dodać łyżkę octu balsamicznego i ugotować do miękkości. Wystudzić. Odłożone buraki pokroić na cząstki, obtoczyć je w miodzie, majeranku, soli, cukrze i odrobinie octu balsamicznego. Piec w nagrzanym do 190 stopni piekarniku, do miękkości. Ostudzoną i ugotowaną botwinę zblendować z jogurtem i śmietaną oraz chrzanem. Doprawić solą, pieprzem i cukrem. Jeśli za mało kwaśne, dodać kilka kropel cytryny. Jeśli za bardzo kwaśne – kilka kropel miodu. Ogórka, rzodkiewki, szczypiorek i koperek pokroić najdrobniej jak się da. Wymieszać w osobnej misce i doprawić. Wyłożyć na talerz, dolać chłodnik i podawać z jajkiem i pieczonym burakiem.