Jarosław Uściński:

Tarta z kozim serem i karnmelizowaną w winie czerwoną cebulą

17.10.2009

Składniki

300 g ciasta kruchego słonego
150 g ser kozi lub camembert
100 ml śmietanki 36%
5 żółtek
kilka gałązek natki pietruszki
sól i pieprz do smaku
kilka gałązek świeżego tymianku
200 g czerwonej cebuli
50 g cukru trzcinowego
50 g masła
100 ml czerwonego wytrawnego wina

Wykonanie

Ciasto rozwałkowane układamy w foremce w jakiej będziemy piec tartę. Ważne żeby była to foremka jednoporcjowa. Śmietanę, tymianek i żółtka lekko osolone i opruszone pieprzem dokładnie mieszamy. Cebulę kroimy w piurka i dusimy na maśle, następnie dodajemy cukier a po kilku minutach czerwone wino. Dusimy mieszając na wolniuteńkim ogniu aż powstanie dzem. Taki dzem nakładamy na spód lekko podpieczonego samego ciasta. Na to kładziemy plaster sera oblewamy kremem ze śmietany i żółtek. Pieczemy w temperaturze 140 ‘c ok. 25 minut aż lekko się zezłoci.