Książka kucharska/Chleb na soli

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Chleb na soli - potrawa zaczerpnięta z Dixielandowych Przepisów Ciotki Karoliny[1].

Salt Rising Bread.jpg
Gotowy chleb pieczony 1 godzinę w 200°C.

Składniki[edytuj]

  • 3 pełne łyżki mąki kukurydzianej,
  • 1 litr[2] mleka,
  • 1 łyżeczka cukru,
  • 2 szklanki[2] mąki
    oraz dodatkowo mąka do wyrobienia ciasta[3],
  • 1 łyżeczka soli,
  • 1 łyżka tłuszczu.

Przygotowanie[edytuj]

Dobrze wymieszać mąkę kukurydzianą z ½ litra gotującego się mleka i pozostawić na noc w ciepłym miejscu. Rano podgrzać resztę mleka i ciepłe dodać do mieszanki razem z łyżeczką cukru i 2 szklankami mąki. Ponownie dobrze wymieszać i pozostawić w ciepłym miejscu na 2 godziny lub do czasu aż ciasto zrobi się gąbczaste. Wówczas dodać sól, tłuszcz i mąkę w takiej ilości[3], by wyrobić miękkie ciasto. Wyrabiać 15 minut, ukształtować bochenek i pozostawić do wyrośnięcia na godzinę lub dwie. Wypiekać godzinę lub dłużej.

Salt Rising Bread served.jpg
Propozycja podania: z sałatą, pasztetem marchwiowo-burakowym, żółtym serem i keczupem.


Przypisy

  1. Źródło przepisu w języku angielskim.
  2. 2,0 2,1 Zobacz uwagi o przyjętych jednostkach.
  3. 3,0 3,1 W trakcie testu przepisu zużyto łącznie 1,2 kg mąki przy podanej ilości pozostałych składników licząc łącznie mąkę użytą przed wyrabianiem i do wyrabiania.