Książka kucharska/Ciasto drożdżowe

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Ciasto drożdżowe na słodko[edytuj]

Ze słodkiego ciasta drożdżowego wypieka się babki, bułeczki, rogaliki, placki z kruszonką lub z owocami, a także makowce.

Składniki[edytuj]

  • 0,5 kg mąki pszennej
  • 75 g drożdży
  • szklanka mleka
  • 3 jajka
  • 100 g cukru
  • 50 g masła
  • 2 łyżki oleju
  • pół łyżeczki soli
  • rodzynki (opcjonalnie)

Przygotowanie[edytuj]

  1. Drożdże z łyżką cukru rozetrzeć w połowie szklanki ciepłego mleka.
  2. Mąkę przesiać do miski i dodać sól.
  3. Roztopić masło w rondelku.
  4. Utrzeć żółtka z cukrem.
  5. Do mąki dodać drożdże z mlekiem, żółtka z cukrem, resztę mleka i wyrobić na gładką masę.
  6. Dodać roztopione masło i olej, wyrabiać, aż ciasto będzie odchodziło od ręki.
  7. Uformować kulę i odstawić pod przykryciem do wyrośnięcia (0,5–2 godziny).
  8. Gdy ciasto wyrośnie, wyrobić je ponownie. Można dodać rodzynki.
  9. Włożyć do wysmarowanej masłem i posypanej tartą bułką formy. Można posmarować z wierzchu surowym białkiem lub posypać kruszonką.
  10. Piec przez 40 minut w średnio nagrzanym (180°C) piekarniku.

Ciasto drożdżowe na słono[edytuj]

Z tego lekko słonego ciasta piecze się paszteciki i kulebiaki.

Składniki[edytuj]

  • 3 szklanki mąki
  • 125 g masła
  • pół szklanki mleka
  • 20 g drożdży
  • jajko
  • łyżeczka cukru
  • sól, pieprz

Przygotowanie[edytuj]

  1. Drożdże z łyżką cukru rozetrzeć w połowie szklanki ciepłego mleka.
  2. Roztopić masło w rondelku.
  3. Mąkę przesiać do miski, dodać sól i pieprz.
  4. Do mąki dodać mleko z drożdżami, żółtko i stopione masło. Wyrobić na gładkie ciasto.
  5. Odstawić do wyrośnięcia w misce przykrytej ściereczką.
  6. Po wyrośnięciu ponownie wyrobić, rozwałkować.
  7. Nałożyć farsz (np. kapustę z grzybami), zwinąć w rulon i zalepić brzegi (do zalepiania dobrze posmarować ciasto surowym białkiem).
  8. Piec w średnio nagrzanym (180°C) piekarniku przez ok. 50 minut.