Książka kucharska/Farfelki

Farfelki – drobne zacierki podawane w kuchni żydowskiej jako dodatek do zup (jarzynowej, pomidorowej, rosołu) i dań głównych, m.in. do ryby (karpia) po żydowsku.

Łatwe do wykonania z prostych składników, w ciągu 15 minut.

Składniki

20 dag mąki pszennej
2 jajka

Przygotowanie

Jajka ubić widelcem podobnie jak na omlet. Dodać je do mąki i widelcem wymieszać, wyrabiając następnie rękami przez ok. 5 minut, tak ażeby powstało zwarte ciasto.

Podzielić na części mieszczące się w dłoni (garstki), z nich uformować wałeczki grubości palca i pozostawić do przesuszenia. Później posiekać na drobne kawałeczki (wielkości ziaren ryżu) i ponownie wysuszyć, po czym przełożyć umieszczając w szczelnie zamykanym naczyniu.

Przed samym podaniem wrzucić do osolonej wody i gotować około 5 minut.

Źródła

Według przepisu w: Małgorzata Caprari: Kuchnie świata, Warszawa 2009, s. 212