Książka kucharska/Gołąbki zawijane w liście funkii

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Przepis na gołąbki zawijane w liście funkii pochodzi z książki Dzika kuchnia, którą napisał Łukasz Łuczaj[1]. Funkia jest w Polsce uprawiana jako roślina ozdobna, ale jej młode liście są jadalne, smaczniejsze od liści sałaty czy kapusty[2].

Funkia znana jest w Europie jako roślina ozdobna, ale jej liście są także jadalne. To jedno z najbardziej niedocenianych w Polsce warzyw wieloletnich.

Składniki[edytuj]

  • około 30 młodych liści funkii, zebranych w maju lub czerwcu, potem stają się twarde i łykowate
  • 10-20 dag ryżu
  • 2 cebule
  • 10 dag pieczarek lub boczniaków
  • sos sojowy
  • masło lub masło roślinne
  • oliwa
  • przyprawy: imbir, sól

Wykonanie[edytuj]

Farsz: ugotować ryż zgodnie z zaleceniami na opakowaniu, do miękkości. Pokroić cebulę, imbir oraz grzyby i usmażyć na maśle. Gdy cebula zacznie się rumienić, dodać ugotowany ryż i polać farsz kilkoma łyżkami sosu sojowego, dosolić do smaku wedle uznania.

Następnie zagotować wodę w kilkulitrowym garnku i gotować liście funkii przez kilka minut, aż zmiękną. W tak przygotowane liście zawijać po około jednej łyżce stołowej farszu na każdy z nich.

Ułożyć przygotowane gołąbki w żaroodpornym naczyniu, polać około ½ szklanki oliwy i ½ szklanki wody. Zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez co najmniej 50 minut lub dłużej, jeśli liście się nie przypalają.

Przypisy[edytuj]

  1. Łukasz Łuczaj: Dzika kuchnia. 2013, s. 96.
  2. Łukasz Łuczaj: Dzikie rośliny jadalne Polski. 2004.