Książka kucharska/Pralinki lipowe

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Skocz do: nawigacja, szukaj

XIX-wieczny, francuski chemik Missa odkrył, że zmiażdżone owoce i kwiaty lipy tworzą namiastkę czekolady, substancję, która smakuje i przypomina czekoladę[1]. W podobnym celu wykorzystywano owoce lipy już wcześniej, także w Polsce[2]. Owoce lipy mają właściwości lecznicze, są bogate w niezbędne, nienasycone kwasy tłuszczowe i fitofenole[3].

Z niedojrzałych owoców lipy można zrobić czekoladowy deser, bogaty w substancje odżywcze.

Składniki[edytuj]

Na około sześć sztuk pralinek potrzeba:

  • 70 g niedojrzałych owoców lipy (zanim spadną z drzewa, nadają się owoce dowolnego gatunku lipy, ale najlepsze są lipy drobnolistnej)
  • kilka łyżek suszonych kwiatów lipy (około dwie łyżeczki na jedną łyżkę owoców)
  • 1 łyżeczka cukru pudru lub miodu
  • 1-2 łyżeczki oleju z pestek winogron lub kokosowego
  • opcjonalnie do smaku: 1 łyżeczka kakao, kawy rozpuszczalnej lub likieru

Wykonanie[edytuj]

Zielone owoce oczyścić z szypułek, lekko podprażyć na suchej patelni, rozetrzeć w moździerzu lub przy pomocy robota na jednolitą masę. Dodać rozdrobniony kwiat lipy, cukier i ewentualnie przyprawy, dobrze wymieszać. Powoli dodawać olej lub rozpuszczony tłuszcz kokosowy, by masa uzyskała lepką konsystencję.

Przygotowaną masę uformować w dłoniach lub formach na kształt pralinek, schować do lodówki i dobrze schłodzić.

Pralinki szybko się psują, dlatego najlepiej je spożyć tego samego dnia. Można przechowywać w lodówce najwyżej przez kilka dni.

Przypisy[edytuj]

  1. Johnson, Charles Pierpoint, and John Edward Sowrby. "The useful plants of Great Britain." (1899). p. 61.
  2. Łuczaj, Łukasz. Dzikie rośliny jadalne Polski: przewodnik survivalowy. Wydawnictwo" Chemigrafia", 2004.
  3. Owoc lipy – Fructus Tiliae w praktycznej fitoterapii i kosmetyce pielęgnacyjnej.