Książka kucharska/Risotto z ziołami
Risotto z ziołami (gr. risotto me aromatika chorta) – greckie risotto przyprawione aromatycznie. Dość proste i niezbyt czasochłonne w przygotowaniu (ok. pół godziny).
Przepis na porcje dla 4-6 osób:
Składniki
[edytuj]- 2 szklanki ryżu
- ½ szklanki posiekanej cebuli dymki
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka posiekanego koperku
- 1 łyżka posiekanego estragonu
- 1 łyżka posiekanej bazylii
- 1 łyżka suszonego tymianku
- ½ szklanki białego wytrawnego wina
- ½ szklanki tartego parmezanu
- 6 łyżek oliwy
- sól, pieprz
Przygotowanie
[edytuj]1) Cebulę, natkę pietruszki, koperek i bazylię i estragon drobno posiekać; można użyć pokruszonego tymianku. Podsmażyć dymkę na oliwie, następnie dodać ryż i podsmażać przez dalsze kilka minut.
2) Dolać 5 szklanek ciepłej wody i dorzucić pozostałe składniki z dodatkiem wina. Całość gotować na małym ogniu przez 20-25 minut dopóki woda nie wsiąknie w ryż.
3) Gotowe risotto posypać tartym serem i tymiankiem, i natychmiast podawać.