Książka kucharska/Rolada śląska
Składniki
[edytuj]- pól kilograma mięsa wołowego pieczeniowego
- 5 dag boczku wędzonego
- 1- 2 ogórki kiszone
- 1 mała cebula
- 1 płaska łyżka musztardy
- 1 płaska łyżka koncentratu pomidorowego
- 5 dag smalcu
- sól
- pieprz naturalny mielony
- mąka pszenna
- śmietana
Przygotowanie
[edytuj]Mięso opłukać i pokroić w plastry a następnie delikatnie rozbić zwilżonym zimną wodą tłuczkiem, natrzeć solą i pieprzem. Każdy płat posmarować musztardą i koncentratem pomidorowym. Cebulę , ogórki i boczek pokroić na paseczki. Kawałeczki cebuli, boczku i ogórka układać na mięsie, każdy płat ściśle zawijać w roladę i spiąć wykałaczkami lub owiązać białą nitką. Rozgrzać tłuszcz, kłaść rolady i mocno zrumienić z obu stron. Podlać wodą lub wywarem z mięsa. Dusić pod przykryciem około 1 godziny. Gdy rolady będą już miękkie wyciągnąć z nich wykałaczki lub usunąć nici, sos zagęścić śmietaną i mąką. Podawać z kluskami śląskimi i modrą kapustą.