Książka kucharska/Sałatka tapuli

Sałatka tapuli (gr. tapuli) – cypryjska sałatka na bazie orientalnej kaszy pszenicznej bulgur. Podawana jako zimna przystawka do dań głównych bądź przekąska. Niskokaloryczna; choć wieloskładnikowa, prosta i łatwa w przyrządzeniu, o krótkim czasie przygotowania (15 minut).

Przepis na porcje dla 4-6 osób:

Składniki

• 1 szklanka bulguru
• 1 szklanka pokrojonych pomidorów
• 1 szklanka pokrojonych ogórków
• 1 cebula
• 6 łyżek oliwy
• 5 łyżek posiekanej mięty
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sok z 2 cytryn
• sól, pieprz

Przyrządzenie

Bulgur (najlepiej drobnoziarnisty) wcześniej namoczyć przez 2 godziny; po odpowiednim spęcznieniu odcedzić.

Dodać najpierw pokrojone w kostkę pomidory i ogórki oraz drobno posiekaną cebulę, i wymieszać dorzucając też siekaną miętę i pietruszkę. Następnie polać oliwą i przyprawić solą, pieprzem i sokiem cytryny – całość dokładnie mieszając.