Książka kucharska/Sos brokułowy

• Czas wykonania: ok. 40 minut

Składniki

• duży brokuł
• średnia cebula
• opcjonalnie pół marchewki
• opcjonalnie pół pietruszki
• 250 ml bulionu warzywnego
• 2 łyżki masła
• łyżeczka oleju roślinnego
• sól
• czarny pieprz
• cukier
• ewentualnie inne przyprawy wg uznania
• opcjonalnie pół szklanki śmietany 18%

Przygotowanie

Brokuł dobrze opłukać i gotować kilka minut w osolonej i lekko ocukrzonej wodzie.

Cebulę pokroić w kostkę, posolić i odstawić na kilka minut, aby zmiękła. Marchewkę i pietruszkę zetrzeć na tarce (można przygotować sos bez tych dwóch składników).

Na głęboką patelnię lub wok wrzucić masło i – aby się nie przypaliło – dodać łyżeczkę oleju roślinnego. Podsmażyć cebulę do miękkości. Następnie wlać bulion i dodać jarzyny oraz brokuły podzielone na różyczki. Doprawić pieprzem (ewentualnie także innymi przyprawami wg uznania). Dusić kilka minut, od czasu do czasu mieszając.

Zmiksować uduszone składniki (można zmiksować jedynie część, pozostawiając nieco różyczek brokuła). Na koniec można dodać śmietanę.

Sos nadaje się do makaronu, ryżu, kaszy czy ziemniaków; bardzo ładnie prezentuje się na kolorowym makaronie. Dobrze smakuje także posypany startym żółtym serem.