Książka kucharska/Spaghetti con sugo alla diavola
Spaghetti z sosem diabelskim
Przepis na danie dla 4 osób:
Składniki
[edytuj]- 400 g makaronu nitkowego (spaghetti)
- 1 kg obranych pomidorów
- 2 gałązki selera
- 1 duża cebula
- 2 marchewki
- 1 świeża papryka chili pokrojona w talarki (bez nasion)
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 gałązka świeżego rozmarynu
- 1/2 szklanki naturalnej oliwy
- duża szczypta suszonej ostrej papryki (chili)
- czarny pieprz (grubo mielony)
- sól
- 1/2 szklanki (ok. 20 dag) tartego sera (peccorino lub parmezanu)
Przygotowanie
[edytuj]Seler, marchew, cebulę, czosnek i rozmaryn zmiksować. Rozgrzać olej, wsypać zmiksowane warzywa i dobrze podsmażyć.
Dodać gotowe obrane pomidory (albo wcześniej sparzone i obrane ze skórki; jeśli są w całości, drobno pokroić). Dodać sól, pieprz i rozdrobnione suszone papryczki. Następnie dolać szklankę wody i na małym ogniu dusić około pół godziny, co raz mieszając drewnianą łyżką.
Na kilka minut przed zakończeniem gotowania dodać świeżą papryczkę. Jeżeli sos jest stosunkowo gęsty, można go odstawić i ugotować spaghetti. Odcedzony makaron dodać do ponownie podgrzanego sosu, delikatnie mieszając wsypać ser i zamieszać.
Nakładać szczypcami do spaghetti na talerze dodając na wierzch pozostały w garnku sos.