Książka kucharska/Spaghetti con sugo alla diavola

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Spaghetti z sosem diabelskim

Przepis na danie dla 4 osób:

Składniki[edytuj]

  • 400 g makaronu nitkowego (spaghetti)
  • 1 kg obranych pomidorów
  • 2 gałązki selera
  • 1 duża cebula
  • 2 marchewki
  • 1 świeża papryka chili pokrojona w talarki (bez nasion)
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 gałązka świeżego rozmarynu
  • 1/2 szklanki naturalnej oliwy
  • duża szczypta suszonej ostrej papryki (chili)
  • czarny pieprz (grubo mielony)
  • sól
  • 1/2 szklanki (ok. 20 dag) tartego sera (peccorino lub parmezanu)

Przygotowanie[edytuj]

Seler, marchew, cebulę, czosnek i rozmaryn zmiksować. Rozgrzać olej, wsypać zmiksowane warzywa i dobrze podsmażyć.

Dodać gotowe obrane pomidory (albo wcześniej sparzone i obrane ze skórki; jeśli są w całości, drobno pokroić). Dodać sól, pieprz i rozdrobnione suszone papryczki. Następnie dolać szklankę wody i na małym ogniu dusić około pół godziny, co raz mieszając drewnianą łyżką.

Na kilka minut przed zakończeniem gotowania dodać świeżą papryczkę. Jeżeli sos jest stosunkowo gęsty, można go odstawić i ugotować spaghetti. Odcedzony makaron dodać do ponownie podgrzanego sosu, delikatnie mieszając wsypać ser i zamieszać.

Nakładać szczypcami do spaghetti na talerze dodając na wierzch pozostały w garnku sos.