Książka kucharska/Szpinak w cieście
Szpinak zapiekany w cieście – spanakopita (gr. σπανακόπιτα) – jedno z typowych dań kuchni greckiej na bazie ciasta filo nadziewanego szpinakiem. Zbliżone do tureckiego szpinakowego börek lub do bułgarskiej banicy ze szpinakowym nadzieniem.
Przepis na porcje dla 6 osób; czas całościowego wykonania do 1 godziny 45 minut:
Składniki
[edytuj]- 1 kg szpinaku
- 30 dag sera owczego (lub białego)
- 50 dag ciasta filo
- 3 duże cebule
- 1 gałązka koperku
- 375 ml oleju
- 375 ml zgęszczonego mleka (niesłodzonego)
- 2 jajka
- przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Przyrządzenie
[edytuj]- Starannie wypłukany szpinak z usuniętymi twardymi częściami – drobno posiekać, po czym posolić i odstawić na kilkanaście minut. Posiekać również cebulę i koperek.
- Ciasto filo rozwałkować i przykryć ściereczką, ażeby zbytnio nie obeschło.
- Szpinak dokładnie odcisnąć, dodać drobno posiekaną cebulę, koperek i rozdrobniony ser, dolać mleko, rozbełtane jaja i połowę oleju. Całość starannie wymieszać w możliwie jednolitą masę.
- Wnętrze formy do zapiekania (brytfanny) wysmarować pozostałym olejem, jej dno i ścianki wyłożyć ciastem. Następnie rozłożyć przygotowaną masę farszu i przykryć ją resztą ciasta; wierzch również posmarować olejem.
- Wstawić do dobrze rozgrzanego piekarnika i zapiekać pomału przez 1 godzinę.
Podawać na gorąco.