Książka kucharska/Szpinak w cieście

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Spanakopita.jpg

Szpinak zapiekany w cieście – spanakopita (gr. σπανακόπιτα) – jedno z typowych dań kuchni greckiej na bazie ciasta filo nadziewanego szpinakiem. Zbliżone do tureckiego szpinakowego börek lub do bułgarskiej banicy ze szpinakowym nadzieniem.

Przepis na porcje dla 6 osób; czas całościowego wykonania do 1 godziny 45 minut:

Składniki[edytuj]

  • 1 kg szpinaku
  • 30 dag sera owczego (lub białego)
  • 50 dag ciasta filo
  • 3 duże cebule
  • 1 gałązka koperku
  • 375 ml oleju
  • 375 ml zgęszczonego mleka (niesłodzonego)
  • 2 jajka
  • przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Przyrządzenie[edytuj]

  1. Starannie wypłukany szpinak z usuniętymi twardymi częściami – drobno posiekać, po czym posolić i odstawić na kilkanaście minut. Posiekać również cebulę i koperek.
  2. Ciasto filo rozwałkować i przykryć ściereczką, ażeby zbytnio nie obeschło.
  3. Szpinak dokładnie odcisnąć, dodać drobno posiekaną cebulę, koperek i rozdrobniony ser, dolać mleko, rozbełtane jaja i połowę oleju. Całość starannie wymieszać w możliwie jednolitą masę.
  4. Wnętrze formy do zapiekania (brytfanny) wysmarować pozostałym olejem, jej dno i ścianki wyłożyć ciastem. Następnie rozłożyć przygotowaną masę farszu i przykryć ją resztą ciasta; wierzch również posmarować olejem.
  5. Wstawić do dobrze rozgrzanego piekarnika i zapiekać pomału przez 1 godzinę.

Podawać na gorąco.