Książka kucharska/Zapiekane bakłażany
Składniki
[edytuj]- 2 bakłażany
- 50 dag pomidorów
- 2 łyżki oliwy
- 6 posiekanych liści bazylii
- 5 łyżek startego parmezanu
- 30 dag mozzarelli
- sól
- pieprz
Przygotowanie
[edytuj]Każdy bakłażan pokroić wzdłuż na 6 plastrów. Z plastrów zewnętrznych obrać skórkę. Bakłażany posolić, odstawić na 30 minut, opłukać i wytrzeć. Posmarować oliwą z obu stron, ułożyć na pergaminie i przenieść na blachę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, piec po 8 minut z każdej strony.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, przekroić na ćwiartki, usunąć nasiona. Miąższ pokroić grubo, dodać bazylię, sól i pieprz.
Na blasze położyc 4 największe plastry bakłażana. Na każdym ułożyć warstwę pomidorów, mozzarelli pokrojonej w cienkie plastry, parmezanu, znowu bakłażan, pomidor itd. Na wierzchu powinien być parmezan.
Wstawić na 10-15 minut do gorącego piekarnika, aż mozzarella się rozpuści i przypiecze,