Książka kucharska/Zupa leśna
Składniki
[edytuj]- 40 dag podgrzybków
- pół kilograma ziemniaków
- 2 liście laurowe
- kilka ziaren ziela angielskiego
- kilka ziaren czarnego pieprzu
- łyżeczka mielonego kminku
- 250 ml gęstej śmietany
- pół litra mleka
- 2 łyżki mąki
- 4 żółtka
- sól
- pieprz
- pół pęczka koperku
Przygotowanie
[edytuj]Grzyby pokroić. Ziemniaki obrać i pokroić.
Pół litra wody zagotować, dodając liście laurowe, pieprz i kminek.
Ziemniaki i grzyby włożyć do innego rondla, zalać je odcedzonym wywarem z przypraw i gotować na niewielkim ogniu.
W mleku rozpuścić mąkę, wymieszać ze śmietaną, wlewać powoli do zupy i zagotować. Kiedy zupa będzie już gęsta, posolić do smaku i dodać żółtka. Rozprowadzić je w zupie i zdjąć z ognia zaraz po tym, kiedy zacznie się lekko gotować.
Posypać koperkiem, podawać z grzankami lub żytnim pieczywem.