Książka kucharska/Zwijki oliwkowe
Zwijki oliwkowe (gr. eliopites) – gorąca przekąska według przepisu z kuchni cypryjskiej.
Dość kaloryczna (473 kcal), łączny czas przyrządzenia – do 1 godziny. Przepis na porcje dla 10-12 osób:
Składniki
[edytuj]- ciasto
- 5 szklanek mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szklanka oliwy
- 1 łyżeczka soli
- 1 szklanka wody (lub soku z pomarańczy)
- nadzienie
- 1 szklanka pokrojonych oliwek
- 1 cebula
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka posiekanej mięty
- sól, pieprz
Przygotowanie
[edytuj]Mąkę zmieszać z proszkiem i po wlaniu oliwy rozetrzeć ręcznie. Dodać sól, następnie dolać wodę (albo sok z pomarańczy) i zagnieść ciasto, które należy odstawić na pół godziny.
Drobno posiekaną cebulę podsmażyć na oliwie, dodając do niej drobno pokrojone oliwki (czarne lub zielone), rozdrobnioną miętę, sól i pieprz.
Ciasto rozwałkować na prostokątny placek o grubości ok. 5 mm. Otrzymaną masę nadzienia równomiernie rozłożyć wzdłuż boku placka, a następnie zawinąć tworząc rulon (zależnie od długości boku może wyjść kilka krótszych). Włożyć na blasze do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piec przez ok. 30 minut, aż do uzyskania rumianego koloru ciasta.
Pokroić na mniejsze kawałki i podawać na gorąco.
Uwagi
[edytuj]Zamiast proszku do pieczenia można użyć 1½ łyżeczki sproszkowanych drożdży.
Zamiast wypełnionych nadzieniem zwijek można też ciasto zagnieść z nadzieniem i formować z niego do pieczenia niewielkie bułeczki.