Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
- ciasto maślane lub drożdżowe
- 1–1,5 kg mięsa, np. pieczonej cielęciny lub wieprzowiny z gotowaną wołowiną
- cebula
- 125 g masła
- 4–5 jajek
- 2–3 łyżki bulionu
- sól, pieprz
- Cebulę pokroić i zeszklić na maśle.
- Mięso przepuścić przez maszynkę i dodać do cebuli.
- Dodać parę łyżek bulionu, posolić, popieprzyć i dusić przez kilka minut.
- Po ostudzeniu ponownie przepuścić przez maszynkę lub bardzo drobno posiekać.
- Jajka ugotować na twardo, posiekać w drobną kostkę.
- Rozwałkować ciasto na ok. 1 cm grubości.
- Położyć warstwę mięsa, następnie warstwę siekanych jajek i znów warstwę mięsa.
- Przykryć farsz ciastem i zalepić brzegi (dobrze jest posmarować je surowym jajkiem).
- Piec w dobrze nagrzanym piekarniku przez ok. 50 minut.
- Lucyna Ćwierczakiewiczowa, 365 obiadów za 5 złotych, Drukarnia Aleksandra Pajewskiego, Warszawa 1871.
- Przepis Farsz z mięsa w rozdziale Pierogi ruskie w: Wincentyna Zawadzka, Kucharka litewska, s. 226, wyd. J. Zawadzki, Wilno 1913.
