Przejdź do zawartości

Książka kucharska/Paszteciki z mięsem

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.

Składniki

[edytuj]
  • szklanka gęstej, niezbyt kwaśnej śmietany
  • 0,5 l mąki
  • 0,5 kg gotowanego lub pieczonego mięsa wołowego
  • 125 g masła lub słoniny
  • cebula
  • łyżka bulionu
  • garść tartej bułki (opcjonalnie)
  • 3 jajka
  • sól, pieprz

Przygotowanie

[edytuj]

Farsz

[edytuj]
  1. Mięso przepuścić przez maszynkę lub bardzo drobno posiekać.
  2. Dodać stopione masło.
  3. Zetrzeć na tarce cebulę, przelać wrzątkiem, dodać do mięsa.
  4. Dodać łyżkę bulionu i opcjonalnie garść bułki tartej. Wymieszać.
  5. Farsz ostudzić. Wbić 2 surowe jajka. Posolić, popieprzyć.

Ciasto

[edytuj]
  1. Wlać do miski śmietanę i przesiać mąkę. Wymieszać łyżką, następnie przełożyć na stolnicę.
  2. Oddzielać od ciasta kawałki wielkości orzecha włoskiego. Uformować z nich kulki.
  3. Każdą kulkę rozpłaszczyć palcami w okrągły lub owalny placuszek. Lekko rozwałkować.

Nadziewanie

[edytuj]
  1. Nakładać farsz na placuszki. Zawijać oba boki placuszka i zalepiać palcami od góry.
  2. Układać na wysmarowanej masłem blasze. Posmarować po wierzchu surowym jajkiem.
  3. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku przez 15-20 minut.

Warianty

[edytuj]
  • Zamiast opisanego tu ciasta, można użyć ciasta francuskiego lub maślanego.
  • Lucyna Ćwierczakiewiczowa w książce 365 obiadów za 5 złotych radzi dodać drugą warstwę farszu „z móżdżku cielęcego lub wołowego (...) w grubą kostkę pokrajanego. Bardzo to ładnie wygląda gdy biały mózg nie będzie zmieszany z ciemnym farszem.”

Źródła

[edytuj]