Książka kucharska/Zupa pomidorowa

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Tomato soup.jpg

Składniki[edytuj]

  • litr bulionu
  • 6–8 średniej wielkości pomidorów
  • łyżka masła lub oliwy
  • bułka pszenna bez skórki lub pół szklanki bułki tartej (opcjonalnie)
  • 25 dag ryżu lub makaronu

Przygotowanie[edytuj]

Pomidory umyć, obrać (chyba że do przecierania użyte będzie sitko), pokroić na ćwiartki i usunąć pestki. W rondlu o grubym dnie stopić masło, włożyć pomidory z bułką pokrajaną w kostkę i gotować przez 30 minut, jeśli trzeba podlewając bulionem. Następnie rozgotowane pomidory przecedzić przez sitko lub zmiksować na wolnych obrotach. Dodać bulion i zagotować. Podawać z ryżem, makaronem lub z grzankami smażonymi na maśle.

Warianty[edytuj]

  • Na maśle przed włożeniem pomidorów można podsmażyć drobno pokrojony czosnek lub cebulę.
  • Ćwierczakiewiczowa radzi pod koniec gotowania dodać pół szklanki białego wina, „co bardzo dodaje smaku”.

Zobacz też[edytuj]

Zupa pomidorowo-czosnkowa

Źródła[edytuj]

  • Wincentyna Zawadzka, Kucharka Litewska, wydanie 11, Wilno, 1913, s. 9
  • Lucyna Ćwierczakiewiczowa, 365 obiadów za 5 złotych, wydanie 8, Warszawa, 1871