Pszczelarstwo/Produkty/Miody spadziowe

Miody spadziowe (leśne)

• Pochodzenie

• Miody spadziowe powstają wtedy, gdy pszczoły mają możliwość zebrania spadzi z okolicznych roślin, na których żerują mszyce wydzielające spadź. Najczęściej spotykane są miody spadziowe z drzew iglastych, rzadziej z drzew liściastych. W Europie przeważają miody ze spadzi mszyc żerujących na jodłach (Abies) i świerku.

• Właściwości

• Miody spadziowe pozostają długi czas płynne. Krystalizują drobno. Miody ze spadzi iglastej mają barwę lekko zielonkawą.

• Przeciętny skład miodów spadziowych

• W porównaniu z miodami nektarowymi, w których skład wchodzą głównie cukry redukujące (glukoza i fruktoza), miody spadziowe zawierają dużo nieredukujących oligosacharydów (melecytoza, maltotrioza i rafinoza)

• 16% wody,
• 38% fruktozy,
• 27% glukozy,
• 3% sacharozy,
• 9% dekstryn,
• 7% kwasów i minerałów.