Pszczelarstwo/Produkty/Miody nektarowe
Miody nektarowe
[edytuj]
- Pochodzenie
- Miody nektarowe powstają z nektaru kwiatów zbieranego przez pszczoły. Wśród miodów nektarowych wyróżniane są miody odmianowe i miody wielokwiatowe (mieszane). Ponadto miody te dzielą się na miody wiosenne (wczesne) i miody letnie (późne), w zależności od terminu kwitnienia roślin, z których pochodzi nektar.
- Właściwości
- Konsystencja - wczesne miody nektarowe krystalizują bardzo szybko, czasami kilka-kilkanaście dni po miodobraniu. Wynika to z przewagi glukozy w stosunku do fruktozy w miodach wiosennych. Krystalizacja miodów nektarowych przebiega w zależności od rodzaju kwatów, z których pochodzi nektar - od drobnokrystalicznie do gruboziarniście.
- Przeciętny skład miodów nektarowych
- W skład miodów nektarowych wchodzą głownie cukry redukujące (glukoza i fruktoza). Miody nektaowe, w przeciwieństwie do miodów spadziowych, zawierają mało nieredukujących oligosacharydów.
- % wody,
- % fruktozy,
- % glukozy,
- % sacharozy,
Bibliografia
[edytuj]- ↑ []