Książka kucharska/Krokiety z kapustą i grzybami

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Składniki[edytuj]

  • kilkanaście naleśników
  • 1 kg kwaszonej kapusty
  • garść suszonych grzybów
  • 2 łyżki masła
  • łyżka mąki
  • 1 surowe jajko
  • garść tartej bułki
  • olej

Przygotowanie[edytuj]

Farsz[edytuj]

  1. Namoczyć grzyby przez co najmniej godzinę.
  2. Odcisnąć kwaszoną kapustę z nadmiaru soku, zalać wodą w dużym garnku i gotować przez pół godziny.
  3. Zlać wodę, dodać posiekane grzyby i łyżkę masła i dusić przez kolejne pół godziny.
  4. Pod koniec duszenia dodać ciemną zasmażkę z masła i mąki.

Krokiety[edytuj]

  1. Na każdy naleśnik nałożyć 2–3 łyżki farszu.
  2. Zagiąć 2 brzegi naleśnika do środka, następnie zwinąć w rulonik.
  3. Obtoczyć zwinięte krokiety w jajku i tartej bułce.
  4. Smażyć na rozgrzanym oleju przez 2–3 minuty.

Wariant[edytuj]

Zamiast farszu z kwaszonej kapusty, można przygotować farsz z połowy kapusty kwaszonej i połowy świeżej (zobacz Kapusta z grzybami).