Książka kucharska/Krokiety z kapustą i grzybami

Składniki

• kilkanaście naleśników
• 1 kg kwaszonej kapusty
• garść suszonych grzybów
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka mąki
• 1 surowe jajko
• garść tartej bułki
• olej

Przygotowanie

Farsz

1. Namoczyć grzyby przez co najmniej godzinę.
2. Odcisnąć kwaszoną kapustę z nadmiaru soku, zalać wodą w dużym garnku i gotować przez pół godziny.
3. Zlać wodę, dodać posiekane grzyby i łyżkę masła i dusić przez kolejne pół godziny.
4. Pod koniec duszenia dodać ciemną zasmażkę z masła i mąki.

Krokiety

1. Na każdy naleśnik nałożyć 2–3 łyżki farszu.
2. Zagiąć 2 brzegi naleśnika do środka, następnie zwinąć w rulonik.
3. Obtoczyć zwinięte krokiety w jajku i tartej bułce.
4. Smażyć na rozgrzanym oleju przez 2–3 minuty.

Wariant

Zamiast farszu z kwaszonej kapusty, można przygotować farsz z połowy kapusty kwaszonej i połowy świeżej (zobacz Kapusta z grzybami).