Książka kucharska/Naleśniki

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Skocz do: nawigacja, szukaj
Naleśnik na słodko

Wariant I (podstawowy)[edytuj]

Składniki[edytuj]

Na 6 naleśników:

  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki wody
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • olej do smażenia

Przygotowanie[edytuj]

Proporcje można na bieżąco lekko modyfikować, tak aby ciasto miało konsystencję śmietany. Wymieszać se sobą składniki tak, aby nie pozostawić grudek. Następnie pozostawić ciasto na 30 minut, może być nawet na noc w lodówce. Uzyska wtedy bardziej jednorodną konsystencję. Do ciasta można dolać trochę oleju lub oliwy, aby się potem łatwiej smażyło.

  1. Przygotować wodę i jajka
  2. Wymieszać składniki ze sobą
  3. Miksując, dodawać mąkę aż do uzyskania konsystencji lejącej się "śmietany"
  4. Dodać sól, ew. szczyptę proszku do pieczenia
  5. Jeśli za dużo mąki, to znów dodać wodę
  6. Rozgrzać patelnię z olejem, masłem lub słoninką (każdorazowo natrzeć patelnię plasterkiem)
  7. Polewać patelnię masą tak, aby się cała nią pokryła
  8. Gdy naleśnik zarumieni się z jednej strony, przewrócić go na drugą (np. podrzucając)
  9. Zdjąć naleśnik z patelni

Wariant II (rozszerzony)[edytuj]

Składniki[edytuj]

Na około 12 sztuk:

  • 1,5 szklanki mąki
  • 1 szklanka wody (może być gazowana)
  • 3/4 szklanki mleka
  • 2 jaja
  • 1 łyżka kefiru
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżka oleju

Przygotowanie[edytuj]

  1. Mleko, wodę i jaja ubijamy ze sobą w misce. (białka można osobno ubić i dodać na samym końcu)
  2. Dosypujemy stopniowo mąkę w miarę ukręcania ciasta.
  3. Na końcu dodajemy sól, cukier, kefir i olej. Wszystko dobrze mieszamy. Ciasto powinno być płynne i mieć konsystencję rzadkiej śmietany.
  4. Odstawiamy je na 1h do lodówki po czym smażymy. Naleśniki powinny być jak najcieńsze

Podawanie[edytuj]

Naleśniki podane z pomidorem i kozim serem

Polskie naleśniki (cienkie małej średnicy) najczęściej podaje się z serem twarogowym, wcześniej zmieszanym z cukrem, można je podać również z dżemem, owocami albo z samym cukrem pudrem. Podawane są też z jarzynami (np. ze szpinakiem czy różnymi mieszankami warzywnymi, też z dodatkiem różnych serów), albo z nadzieniem jak do pierogów ruskich.


Francuskie naleśniki (cienkie, pojedyncze o dużej średnicy) oraz amerykańskie placki (grube o małej średnicy ułożone jeden na drugim) można polewać również sosami, np. czekoladowym.

Zobacz też[edytuj]

Wikipedia, nasz siostrzany projekt, zawiera artykuł na temat Naleśnik.