Książka kucharska/Sos pomidorowy wykwintny
- liczba porcji: 8
- czas przygotowania: 25 min
Składniki
[edytuj]- 8 dużych, dojrzałych pomidorów (ok.1 kg)
- duża cebula
- duży ząbek czosnku
- 3 łyżki oliwy
- liść laurowy
- sól
- pieprz
- płaska łyżeczka cukru
- kopiasta łyżeczka przypraw (kompozycja: bazylia, tymianek, szałwia, oregano)
Przygotowanie
[edytuj]Sparzone pomidory obieramy ze skórki, kroimy na cząstki, odrzucając pestki. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy posiekane: cebulę i czosnek, gdy się lekko zrumienią (kolor słomkowy), dodajemy pomidory, liść laurowy, przyprawy. Gotujemy, często mieszając, przez 15 min. Gdy sos jest zbyt gęsty, rozprowadzamy kieliszkiem rosołu lub wywaru z warzyw i, gdy trzeba, doprawiamy do smaku. Sos można przetrzeć przez sito i dodać niewielką ilość śmietany, będzie miał nieco delikatniejszy smak i jaśniejszy kolor.
Zobacz też
[edytuj]- Sos napoli – tradycyjny włoski sos pomidorowy
- Sos włoski do spaghetti – wersja tego sosu, wzbogacona smażonym boczkiem i białym winem
- Sos pomidorowy po hiszpańsku – wersja z dodatkiem ostrej papryki
