Książka kucharska/Sos napoli

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Składniki[edytuj]

Mirácoli noodles with sauce.jpg

Przyrządzanie[edytuj]

Pomidory pokroić w kostkę, następnie wrzucić do naczynia i zmiksować (rozdrobnić) na bardzo wolnych obrotach. Do tego celu można użyć malaksera lub miksera, ale obroty muszą być na tyle wolne, by powstały sok pomidorowy nie spienił się i nie nabrał jasnej barwy.

Na patelnie wlać olej lub oliwę i delikatnie podgrzać. Na lekko podgrzaną patelnię wylać sok pomidorowy z przetartych pomidorów. Smażyć na patelni aż do uzyskania ciemniejszej barwy. Dodawać kolejno drobno potargane listki bazylii (targane ręcznie – bez noża), 2 szczypty tymianku, 2–4 szczypty oregano. Całość dusić przez 5–10 minut.

Na koniec dodać mocno posiekane lub duszone ząbki czosnku. Dusić i mieszać jeszcze przez 2–3 minuty.

Gotowy sos dodawać do spagetti napoli, pizzy, Lasagne napoli i wielu innych dań kuchni włoskiej.

Porady[edytuj]

  1. W przypadku użycia do przyrządzenia sosu koncentratu niezbędne jest dodanie pół szklanki (125 ml) wody na 100 g koncentratu.
  2. W przypadku użycia świeżych pomidorów należy wybierać mocno dojrzałe i długo dusić, aż będą bardzo miękkie.
  3. Świeżą bazylię drobno porozrywać – nie powinno się siekać nożem.
  4. Tymianku używać jedynie odrobinę.

Zobacz też[edytuj]