Piwowarstwo domowe/Przepisy

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Znajdziesz tutaj przepisy na piwa górnej i dolnej fermentacji.

Piwa górnej fermentacji[edytuj]

Jasne pełne[edytuj]

Dokładny opis znajduje się na stronie opisującej podstawowy proces.

Składniki

  • słód pilzneński - 2 kg
  • słód monachijski - 0,5 kg
  • chmiel goryczkowy - 10g
  • chmiel aromatyczny - 30g
  • drożdże suche do górnej fermentacji - 7g
  • woda

Przepis

  • Zacieranie:
    • 64°C - 60 min.
    • 73°C - 10 min.
    • 77°C - 15 min.
  • Gotowanie:
    • 75 min
    • chmiel goryczkowy (10g) dodajemy po 5 minutach gotowania
    • chmiel aromatyczny (30g) na 30 minut przed końcem gotowania
  • Fermentacja:
    • burzliwa - 6-7 dni w temperaturze ok. 20°C
    • cicha - 2 tygodnie

Piwa dolnej fermentacji[edytuj]