Pszczelarstwo/Produkty/Miód rzepakowy

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania



Miód rzepakowy[edytuj]

Plaster z miodem

Pochodzenie[edytuj]

Rośliną, z których nektaru kwiatów powstaje miód rzepakowy jest rzepak (Brassica napus). Zawartość pyłku rzepaku w miodzie rzepakowym często dochodzi do 95%. Pozostałe pyłki pochodzą z drzew owocowych, wierzby i mniszka.

Właściwości[edytuj]

Miód rzepakowy jest miodem wczesnym i - jak każdy miód tego rodzaju, np. mniszkowy czy wielokwiatowy wiosenny - zawiera dużo glukozy. Jest to powód bardzo szybkiej krystalizacji tego miodu. Krystalizuje drobnoziarniście i przyjmuje konsystencję podobną do smalcu. W stanie płynnym ma kolor słomkowy. Po skrystalizowaniu staje się jaśniejszy - biały lub kremowy. Jest bardzo słodki, a zapachem przypomina nieco kwitnący rzepak. Miód rzepakowy ma niską przewodność elektryczną wynoszącą 0,2 mS/cm[1].

Miód rzepakowy zawiera stosunkowo dużo drożdżaków*), co w połączeniu z podwyższoną zawartością wody i/lub przy przechowywaniu w nieszczelnych pojemnikach może prowadzić do jego fermentacji, najpierw w górnej warstwie, rozrzedzonej przez wchłanianą wilgoć, a następnie w całym naczyniu.

Działanie[edytuj]

W apiterapii stosowany jest przy zaburzeniach układu krążenia i chorobach serca.

Bibliografia[edytuj]

*)Drożdże osmofilne to klasa grzybów żyjących na podłożach zawierających cukier i powodujących ich fermentację.

  1. Dustmann, J., Honigsorten-Bezeichnungen, Informacka Niemieckiego Związku Pszczelarskiego, 2005]