Książka kucharska/Pierogi z kapustą i grzybami

Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Składniki[edytuj]

  • ciasto na pierogi
  • 1 kg kwaszonej kapusty
  • garść suszonych grzybów
  • 2 łyżki masła
  • łyżka mąki

Przygotowanie[edytuj]

Farsz[edytuj]

  1. Namoczyć grzyby przez co najmniej godzinę.
  2. Odcisnąć kwaszoną kapustę z nadmiaru soku, zalać wodą w dużym garnku i gotować przez pół godziny.
  3. Zlać wodę, dodać posiekane grzyby i łyżkę masła i dusić przez kolejne pół godziny.
  4. Pod koniec duszenia dodać ciemną zasmażkę z masła i mąki.

Pierogi[edytuj]

  1. Z cienko rozwałkowanego ciasta wykrawać krążki za pomocą szklanki.
  2. Na każdy krążek nałożyć łyżkę farszu.
  3. Krążki składać na pół i palcami zalepiać brzegi.
  4. Gotować w osolonej wodzie. Pierogi są gotowe, kiedy wypłyną na wierzch.

Wariant[edytuj]

Zamiast farszu z kwaszonej kapusty, można przygotować farsz z połowy kapusty kwaszonej i połowy świeżej (zobacz Kapusta z grzybami).

Zobacz też[edytuj]

Źródło: „https://pl.wikibooks.org/w/index.php?title=Książka_kucharska/Pierogi_z_kapustą_i_grzybami&oldid=193655”