Z Wikibooks, biblioteki wolnych podręczników.
Dieta wegańska w kolejnych fazach życia
Ciemnozielone warzywa liściaste i kapustne są ważnym źródłem wapnia i minerałów w diecie wegańskiej.
Lista produktów spożywczych bogatych w wapń
Produkt
Wielkość porcji
Liczba porcji wapnia w porcji produktu
Warzywa strączkowe
Wzbogacone mleko sojowe
1 filiżanka
2
Tofu wzbogacone w wapń
½ filiżanki
1
Gotowana soja
½ filiżanki
⅔
Mleko sojowe bez dodatku wapnia
1 filiżanka
½
Tempeh
½ filiżanki
⅓
Orzeszki sojowe
¼ filiżanki
½
Jogurt sojowy
½ filiżanki
1
Natto, fermentowana soja
¼ filiżanki
⅔
Fasola/groch gotowane, średnio
½ filiżanki
⅓
Orzechy i nasiona
Nasiona sezamu (lub tahini)
2 łyżki
1
Nasiona stulisza
2 łyżki
1
Nasiona chia
2 łyżki
1
Migdały
¼ filiżanki
⅓
Masło migdałowe
2 łyżki
⅔
Mleko migdałowe, kokosowe wzbogacone
1 filiżanka
2
Kiełki łubinu
2 łyżki
¼
Nasiona szarłatu
2 łyżki
¼
Orzechy włoskie
¼ filiżanki
¼
Orzechy brazylijskie
¼ filiżanki
⅓
Warzywa i owoce
Rośliny kapustowate, gotowane, średnio[1]
½ filiżanki
½
Ziele szarłatu gotowane
½ filiżanki
1
Gotowana komosa biała
½ filiżanki
2
Blanszowane ziele pokrzywy
½ filiżanki
2
Ziele mniszka lekarskiego
½ filiżanki
½
Melasa spożywcza
2 łyżki
1
Figi suszone
½ filiżanki
1
Pomarańcz
1 owoc
½
Owoce dzikiej róży
½ filiżanki
1
Sok owocowy wzbogacony w wapń
½ filiżanki
1
Czosnek surowy
½ filiżanki
1
Produkty zbożowe
Mąka kukurydziana
½ filiżanki
1
Płatki śniadaniowe wzbogacone w wapń
ok. 1 filiżanka
1
Mąka pszenna wzbogacona w wapń
⅓ filiżanki
1
↑ Grupa obejmuje warzywa i zioła należące do rodziny kapustowatych, czyli warzywa kapustne i rzepowate, np. jarmuż, brokuł, brukselka, kapusta głowiasta, chińska, pekińska, włoska, rzepa, brukiew, rukiew etc.